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Feijoada brasileña

porciones:10
El origen de la recetaCocina con Yahoo

Las mejores ideas para cenar esta noche

La feijoada es el plato brasileño por excelencia. Este popurrí de ingredientes tuvo un origen humilde: fue la base de la alimentación de buena parte de los esclavos que trabajaban como mano de obra. Hoy este guiso, icono de la gastronomía brasileña, es un

Ingredientes

  • 4 tazas de judías pintas
  • 1 rabo vacuno
  • 500 gr. de manitas de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • 2.5 litros de caldo de carne de cubito
  • 2 naranjas peladas
  • 1 cebolla grande
  • Farofa (harina de mandioca)
  • 2 cdtas. de sal

Procedimiento

  1. 1Deja en remojo las judías durante un día. También deja en remojo las carnes saladas, para quitarles el exceso de sal.
  2. 2En una olla con agua, cocina las judías hasta que estén tiernoa. Haz lo mismo con el tocino y las manitas de cerdo. Trocea las carnes vacunas en pedazos medianos.
  3. 3En un caldero u olla grande, cocina en aceite las carnes vacunas a fuego medio, con un poquito de sal, durante unos 10 min. Agrega el ajo machacado. Luego baja el fuego y cubre con caldo. Agrega el laurel, las judías, las cebollas cortadas en cuatro, las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Deja cocinar unos 10-15 min.
  4. 4Incorpora las carnes porcinas ya lavadas y tiernas por el hervor previo. Cocina por 20 min. más.
  5. 510 min. antes de terminar agrega las naranjas peladas y cortadas en cuartos.
  6. 6Cuando sirvas, acompaña con harina de mandioca; en Brasil se llama farofa y es el acompañamiento ideal para este tipo de plato. Con ella se cubren las carnes y las judías. También sirve una fuente de arroz blanco.
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